Животрепещущий вопрос по поводу обезжиренной молочки. Полезно/не полезно? Стоит ли избегать таких продуктов в рационе или можно кушать? Ещё есть мнение, что такие продукты «сахаросодержащие и пустые, там нет ни кальция ни белка по сути, один сахар для вкуса». Можно ли этому верить?

При обезжиривании молочных продуктов используется метод сепарации, при котором не происходит изменения химического состава сепарируемых веществ. Сепарация каких-либо смесей возможна, если они имеют различные физические характеристики плотности, коэффициентов трения, вязкости, размера частиц и др. Сепарация молока возможна и с успехом используется для выделения различных его компонентов. Прежде всего это отделение сливок от сыворотки. Производится это в так называемом молочном сепараторе. Другой вопрос — усвоение кальция из обезжиренной молочки. Поэтому используйте 5-9% молочку, обязательно учитывая ее БЖУ и калорийность в дневном рационе. Сам я покупаю обезжиренный творог на рынке у колхозников, которые честно заявляют, что в составе их продукта около 5% жира, и это меня вполне устраивает. Что касается современных технологий по производству молочки из пластмассы — это не ко мне!